【日本味】台北－土三寒六讚歧烏龍麵

某個週末在電視上看到介紹這家由日本師傅為了推廣讚岐烏龍麵而在台北所開的烏龍麵店，看著節目訴說著師傅是多麼堅持著傳統手工的製作程序，於是，六月下旬的某個星期天中午，愛吃麵食的我，跑去試了一回。







店的位置我常經過，但不知為什麼，以前從沒注意過這家店。這家店不接受電話預約，只能採取現場排隊的方式。店裡的空間並不大，中間的走道將店裡的空間一分為二，一邊是櫃檯，另一邊就是桌椅座位。

店裡的東西大多是預先煮好的，拿了托盤點完之後，服務人員會為你加熱，而麵條我想也是先煮好後，視客人選擇的種類，再加上不同的湯頭及配料，也因此他才會強調麵條只要煮好超過二十分鐘就會倒掉重煮。



菜單上的麵種類之多，看得我眼花撩亂，愛吃蛋的我，想吃月見，也想試試牛丼（聽說這家拉麵是吉野家的關係企業），也想在炎熱的夏日裡來個烏龍涼麵…，這種時候只恨自己不像牛有四個胃。



我點了菜單上印了「主廚推薦」四個字的「爆青蔥叉燒豚骨烏龍麵」。通常名字越長的絕招聽起來就越猛越厲害，名字這麼長的麵又有「主廚推薦」四個字的加持，我對它突然有種小當家也難以將其打敗的期待。不過，當我喝下第一口湯的時候，只覺得滿口油膩，這道麵的豚骨湯已經夠油了，上頭還灑了一大堆吸滿了油汁的油蔥花（原來我誤會了，爆蔥不是爆多的青蔥，而是爆過油的油蔥啊…日文真是博大精深orz），這湯喝了幾口，我就急著去倒杯水，不然我的舌頭都要在嘴巴裡打滑了。

除了湯油之外，這道麵裡附的兩大片叉燒也是屬於比較肥的那種，如果是清淡一點的湯，這兩塊叉燒吃起來一定美味異常，不過可惜因為這湯的關係，這叉燒即使是平時嗜吃東坡肉之類菜色的我，吃起來也覺得蠻膩的。

最後是主角－麵條。手工的烏龍麵條不知道為什麼，看起來外層好像有一層透明的膜，用筷子夾起來就可以感覺得到它的韌性，吃起來Ｑ度很夠，而彈牙的程度更是明顯勝過一般普通的烏龍麵條。這烏龍麵條確實不賴，不過可惜的是我在菜單上的芸芸眾麵之中選了一種我所無法承受的湯頭，也因此我這餐吃下來稱不上是享受，不過衝著這彈牙十足的麵條，我會找機會再試一次，下次我會選擇非常清淡的湯頭，或者吃乾的涼麵，那樣應該就會是一次不錯的用餐經驗了吧。

餐廳資訊如下：

店名：土三寒六讚歧烏龍麵
地址：台北市復興南路1段126巷6號1樓
電話：02-27754611
營業時間：11:00~21:00